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2016年11月10日

愛吃麵包的痛風族 小心背後潛藏健康危機!

        
        在國內痛風患者發生痛風的因素中,肥胖,絕對名列前茅。

        於是,減重成了多數痛風族必要的課題。

        對於想減重者而言,吃麵包易發胖,一直是許多人的迷思。



小心!吃麵包容易胖!



        想瘦就不能吃麵包。營養師指出,減肥者可以吃麵包,但是麵包屬於澱粉類,不宜常常拿來取代正餐,應依種類與份量「適可而止」,千萬不可過量,小心提高肥胖的風險。

        


        

吃麵包易發胖 澱粉+油脂要小心


        基本上,一個完全不加料的台式軟麵包,熱量約 190大卡,若再加入巧克力、奶油、起司夾餡,或是各種肉鬆、熱狗等配料,熱量可是會直直向上飆升;像是1個小小的肉鬆麵包,熱量就飆破300大卡,吃起來也不大有飽足感。

        尤其市售麵包用了很多的油,其中飽和脂肪比例過高又屬於精緻澱粉類,像菠羅麵包等,很容易刺激胰島素分泌,造成脂肪囤積,造成吃麵包特別容易發胖。

        麵包屬於澱粉類,減肥者當然可以吃麵包,但是不宜常常拿來取代正餐。

        塗在麵包上的各種各樣的果醬,讓無辜的麵包成了減肥的大敵。因為那些果醬往往是高糖分、高熱量的加工食品,唯有盡量少或者不塗果醬,以及選擇正確的麵包與正確食用方法,才能有利減肥。



果醬的熱量甜度非常驚人!





拒絕肥胖 慎選麵包種類及份量


          1.麵包種類:
          市面上常見的麵包包括:各類吐司(從白吐司、加了起司、芋頭、紅豆等調味吐司),波羅麵包、奶酥麵包、起酥麵包、各種鹹甜口味的夾餡包(如紅豆、抹茶、肉鬆等)都是屬於精製糖且GI值較高,容易促使脂肪生成。

         【建議】:減肥者應選擇「全麥或黑麥吐司、五穀雜糧麵包、堅果麵包,或是含油量較低的法國麵包」。特別是,選擇澱粉食材,應避免精緻澱粉,因為精緻澱粉會讓血糖快速上升之外,還會讓身體產生發炎反應。

          2.攝取份量:
一般吐司、小餐包大約25克至30= 70大卡(1份主食的熱量),更簡單地說,1個拳頭大的麵包約2份主食,一片手掌大的麵包,也大概有2份主食的熱量,用全麥或黑麥來做吐司或麵包,並不會讓它們的熱量降低,所以份量上還是要留意一下。

         【建議】:1次食用過多麵包,且應避免攝取含有精緻澱粉做成的麵包食品,因精緻澱粉除了容易讓血糖快速上升之外,還會讓身體產生發炎反應。油脂與澱粉,容易提高肥胖及復胖風險。

           高纖麵包一向都是較健康的選擇,但攝取仍不應過量。



選擇健康麵包4個小錦囊:


         
        1.慎選餡料:高纖的麥包一向都是較健康的選擇,可以有助控制血糖的濃度。而五穀雜糧麵包,如有添加其它天然食材更好,如生菜蔬果。但有餡料的麵包通常比較油膩,應盡量少選。

        2.營養標示:有些餅店或許會列出麵包的熱量及脂肪,讓消費者有所選擇。如 100克的麵包,熱量若是低於250卡,脂肪少於4.5克 ,就是減少熱量及油脂的麵包。如果熱量低於40卡,脂肪少於3克,就是低脂、低熱量的麵包了。如果是標榜高纖維的麵包,則需要有6克 以上的膳食纖維。

        3.舌尖感覺:有些標榜健康麵包,宣稱用五穀雜糧或天然材料造成,但吃下去仍覺得膩口或胃脹、想要喝水,那表示糖分和油量還是偏高,所標榜的天然材料可能只佔一小部分。不妨把買回來的麵包放在紙巾上,過幾分鐘,如果紙上泛起油光,就表示麵包實在太油了。

        4.注意保鮮:由新鮮、天然食材所製成的麵包,很容易變壞。所以假如買回來的麵包能存放很久,代表它能加了防腐劑。因此,買回家的健康麵包如果不能當天吃完,也要放入冰箱保鮮。


        國人愛吃麵包,最主要麵包具有:「色、香、味」吸引人的特性。

        為求其鬆軟的口感,製作過程中會加入大量油脂,除了熱量偏高,香氣逼人,且不需費勁咀嚼,因而常導致攝取過量。



慎選麵包種類,減少易胖體質。




        還在為了減重選擇看起來份量輕又有飽足感的麵包為主食嗎?
    
        小心!越吃越胖喔。




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作者介紹           

 
 陳 峙 仰 醫師

  1966年生,中山醫學大學醫學系畢業,
日本東京女子醫科大學風濕病痛風研究中心
臨床研修畢業。專長為痛風及高尿酸血症治
療。
  曾任台北市立和平醫院痛風科主任、國
立陽明大學教學醫院講師。現任財團法人宏
恩醫院痛風治療中心主任、陳峙仰高尿酸健
康中心負責人。

 專業經歷:

  • 痛風患者治療人次,全球第一
  • 台灣成功治療痛風石患者數最多
  • 主持世界最大痛風患者資料庫
  • 國際痛風及高尿酸血症相關研究之論文評審員
  • 近四年內,兩次日本痛風醫學會最佳論文獎榮譽

 率先發現與主張:
  • 「台灣痛風盛行率世界第一」
  • 「食物普林控制不如肥胖控制」
  • 「新陳代謝症候群與高尿酸血症關聯密切」

 專書著作:
  • 「不再痛風的生活」,文經社,2016


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