痛風痛起來要人命讓人想吃素 但是吃素就一定健康嗎?

        台灣目前有越來越多人吃素，不過「素食」並不一定代表「健康」。

        現在的素食餐廳越來越多元，菜色千變萬化，琳琅滿目。夾取可口菜餚的同時，心裡一定想著，這是素的，一定很健康很清爽，吃了一定沒負擔。

素食真的健康嗎?

        但是，您知道嗎？

        如果烹調方法不正確，將椰子油、棕櫚油或橄欖油等植物性用油拿來油炸炒煎，油脂量攝取過多，恐怕會造成膽固醇攀升，反而更不健康。

        台灣目前已經有超過250萬人口吃素，營養師指出，椰子油、棕櫚油屬於飽和脂肪酸，有些蔬菜或豆包、炸豆腐等，在經過油炸、油煎後，容易讓人攝取過多油脂量，進而造成膽固醇偏高。

小心!膽固醇找上門!

        低密度膽固醇增加後，容易堆積在血管中，甚至深入到血管壁，若血管壁裡面的管徑變小，血流就會不順，甚至可能會塞住。

        由於脂肪塞住血管，會造成心肌梗塞，甚至引發腦中風或是高血壓，因此建議，即使是素食也要以清燙、蒸煮等方式進行烹調，少油少糖。控制油脂量攝取，才不會造成膽固醇攀升，影響健康。

        國健署調查則指出，每人每天只要攝取約4公克的反式脂肪，罹患心血管疾病的風險，就會增加23%。

        痛風族群必須注意！高尿酸血症的合併症中，就包含高血脂、高血壓、心血管疾病、心肌梗塞、以及腦中風。

        痛風患者本來動脈硬化的機率就比非痛風患者高，尿酸若不控制好，心肌梗塞的機會就上升12%。若飲食再不注意，以為吃素絕對沒問題，而忽略油脂過度攝取，那麼可怕的合併症就會找上門，實在不能大意。

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作者介紹　　　　　　　　　　　
　

　陳 峙 仰　醫師

　　1966年生，中山醫學大學醫學系畢業，
日本東京女子醫科大學風濕病痛風研究中心
臨床研修畢業。專長為痛風及高尿酸血症治
療。
　　曾任台北市立和平醫院痛風科主任、國
立陽明大學教學醫院講師。現任財團法人宏
恩醫院痛風治療中心主任、陳峙仰高尿酸健
康中心負責人。

　專業經歷：

• 痛風患者治療人次，全球第一
• 台灣成功治療痛風石患者數最多
• 主持世界最大痛風患者資料庫
• 國際痛風及高尿酸血症相關研究之論文評審員
• 近四年內，兩次日本痛風醫學會最佳論文獎榮譽

　率先發現與主張：

• 「台灣痛風盛行率世界第一」
• 「食物普林控制不如肥胖控制」
• 「新陳代謝症候群與高尿酸血症關聯密切」

　專書著作：

• 「不再痛風的生活」，文經社，2016