不是所有高普林食物都會導致痛風, 那麼痛風族可以吃哪些食物嗎?

不是所有高普林食物都會導致痛風

對於食物當中攝取過多高普林食物，會引起痛風的說法，醫學界一直沒有確切的答案，更沒有科學研究證實過。

近幾年來，陸續有大型的研究，探討痛風與飲食的關聯性，其中相當引人注目的，是由美國哈佛大學麻州醫院所作的一篇研究，這篇論文刊登於世界權威的『新英格蘭醫學期刊』中。這個研究以四萬七千多名中年以上男性，作為研究對象，持續追蹤了十二年，研究人員發現，確實有些高普林食物的長期過量攝取，是會導致痛風發作的，但並非所有高普林食物，都會導致痛風。

食用過量肉類、海鮮類易導致痛風

美國哈佛大學的研究人員發現，在所有的食物種類當中，並不是所有含普林體的食物都會導致痛風發生；相反地，只有長期吃過量的海鮮與肉類，確實是有可能會導致血液尿酸值上升與痛風發作。

為什麼在所有的食物裡面，只有肉類與海鮮類才會導致痛風呢？根據日本痛風醫學會的學者，精確地分析各種食物的普林體含量之後發現，原來在所有的食物當中，就屬肉類與海鮮類含有最高量的普林體，包括各種豬肉、牛肉、羊肉、魚類、蝦蟹類等，都是屬於含有中高量普林體的食物，這也難怪長期大量攝取之後會導致血液尿酸值上升與痛風發作。

食用豆類、菇類不會導致痛風

在傳統的觀念裡總是認為，得到痛風的患者就不可以吃豆類、菇類食物，因為這些食物都含有高量的普林體，然而在近年的許多研究結果，卻是推翻了這個陳年的錯誤觀念。

在美國哈佛大學的長期追蹤研究當中發現，原來長期吃豆類、菇類等含有普林體的植物性食物，並不會造成尿酸上升與痛風發作！

日本痛風研究學者，透過精確檢測發現，豆類所含有的普林體是屬於中低量的，因此以一般的食用量來說，並不會像肉類或是海鮮類等中高普林含量食物，會造成尿酸上升與痛風發作。許多痛風患者都很怕吃豆腐、豆干、豆漿等豆類食物，惟恐又會發生痛風，事實上近年的最新研究結果已經證實，這些豆類製品都是屬於低普林的食物，攝取後並不會導致痛風的發生。

作者介紹　　　　　　　

陳峙仰　醫師

1966年生，中山醫學大學醫學系畢業，日本東京女子醫科大學風濕病痛風研究中心臨床研修畢業。專長為痛風及高尿酸血症治療。

曾任台北市立和平醫院痛風科主任、國立陽明大學教學醫院講師。現任財團法人宏恩醫院痛風治療中心主任、陳峙仰高尿酸健康中心負責人。

專業經歷：

• 痛風患者治療人次，全球第一
• 台灣成功治療痛風石患者數最多
• 主持世界最大痛風患者資料庫
• 國際痛風及高尿酸血症相關研究之論文評審員
• 近四年內，兩次日本痛風醫學會最佳論文獎榮譽

率先發現與主張：

• 「台灣痛風盛行率世界第一」
• 「食物普林控制不如肥胖控制」
• 「新陳代謝症候群與高尿酸血症關聯密切」

專書著作：

「不再痛風的生活」，文經社，2016