痛風族減重首重提升代謝能力

        談到控制體重，不少人會想到節食，冀望藉由犧牲一餐飯，特別是早餐，減少攝取熱量，以達到瘦身的目標。

        不過，很多案例顯示結果卻適得其反。面對節食卻越減越肥的疑惑，專家表示，少吃一餐無助於減肥，'' 強化代謝能力 ''才能有效地「享瘦人身」。

節食真的能瘦身嗎?

節食不得當反而胖

        談到透過飲食有效控制體重前，讓我們先透視時下流行節食減肥的迷思。

        研究顯示，比起三餐規律進食的人，只吃兩餐者發胖機率較高。原因之一是飢餓感會讓人傾向於攝取高糖、高熱量的食物，以補充身體所需熱量，且在快速大吃大喝，而未能於短時間內獲得飽足感的情況下，人們往往無法意識到自己的飲食已經過量，以致於造成肥胖。

        再者，對於習慣不吃早餐的人，很容易因代謝能力緩慢而增加肥胖機率。專家解釋，經過整夜長時間的禁食，身體的能量消耗殆盡，新陳代謝因此逐漸趨緩，體內卡路里的燃燒顯得很遲緩。適時吃早餐打破禁食狀態，才能激活人體的代謝能力，讓身體更有效地燃燒卡路里。

        專家總結，不過量攝取食物，以及規律地進食三餐，才是控制體重的基本功。

飲食均衡，規律進食，才是控制體重的關鍵。

代謝能力大不如前

        談到代謝能力，讓人聯想到中年發福的問題。許多中年人食量沒有明顯增加，有時甚至大不如前，不過由於代謝能力變差，體重直線上升。

        針對代謝能力和體重間的關聯性，營養師進一步說明，人體的熱量消耗有三個主要途徑，一是飲食，二是活動，三是基礎代謝率。其中基礎代謝率是指一個人整日靜止不動，身體仍須消耗熱量以維持心跳、體溫、呼吸等基本運作。

        基礎代謝能燃燒體內六～七成的熱量，運動佔二成、消化食物僅佔一成，可見基礎代謝的重要性。有些人怎麼吃都吃不胖，就和基礎代謝率高有關。所以說基礎代謝率是胖瘦的真正密碼，與其辛苦節食，不如提高基礎代謝率來得實際。

強化代謝力 從飲食著手

        在破除節食減肥的迷思和了解代謝能力的重要性後，讓我們繼續探討如何藉由飲食來強化代謝能力，消耗更多熱量。

        即使是在休息狀態，人體的肌肉量越大，消耗的熱量就越多。換言之，肌肉量與新陳代謝率成正比關係。哪些食物對於維持或提高肌肉量有所幫助？

蛋白質以瘦肉最佳

        蛋白質含量低的飲食組別，比起攝取蛋白質含量高的組別，代謝功能較差。專家解釋，蛋白質能幫助維持肌肉量。

        此外，比起脂肪、醣類等食物，蛋白質需要多出25%的能量來消化。關於蛋白質的選取，減重專家建議食用瘦肉，尤其是魚和雞肉等白肉，以取代油脂較高的肉類；避免食用加工的肉製品。對於素食者來說，豆類是優質的來源。

碳水化合物選高品質

        碳水化合物是提供人體能量的主要來源。碳水化合物攝取不足的人，容易感到疲憊，大腦還會進一步消耗掉儲存於肌肉的能量，久而久之，新陳代謝就會變差。

        最好選擇高品質的碳水化合物，像是水果、蔬菜、豆類，以及全穀類食物，如糙米、全麥麵包、全麥麵食、燕麥及其它高纖穀類食品。

蔬果是高品質的碳水化合物。

        另外，也有不少人透過運動增加肌肉質量藉以提高基礎代謝。研究證實，9個月的力量訓練可以將人體的休息代謝率提高約5%。專家強調，均衡飲食和運動雙管齊下才能更有效地增加肌肉量。

        如果可以搭配保健食品提升代謝能力, 減重成效將會事半功倍!!

飲食小叮嚀

        營養師提醒，有些病人並不適合長時間進食高蛋白質，例如腎臟功能不佳、注射胰島素控制血糖者、心血管病和痛風等患者。






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作者介紹　　　　　　　　　　　
　

　陳 峙 仰　醫師

　　1966年生，中山醫學大學醫學系畢業，
日本東京女子醫科大學風濕病痛風研究中心
臨床研修畢業。專長為痛風及高尿酸血症治
療。
　　曾任台北市立和平醫院痛風科主任、國
立陽明大學教學醫院講師。現任財團法人宏
恩醫院痛風治療中心主任、陳峙仰高尿酸健
康中心負責人。

　專業經歷：

• 痛風患者治療人次，全球第一
• 台灣成功治療痛風石患者數最多
• 主持世界最大痛風患者資料庫
• 國際痛風及高尿酸血症相關研究之論文評審員
• 近四年內，兩次日本痛風醫學會最佳論文獎榮譽

　率先發現與主張：

• 「台灣痛風盛行率世界第一」
• 「食物普林控制不如肥胖控制」
• 「新陳代謝症候群與高尿酸血症關聯密切」

　專書著作：

• 「不再痛風的生活」，文經社，2016